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Préparation :
- Ecrasez les speculoos en miettes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer le miettes de speculoos et mélanger le tout. Versez le tout dans le fond d'un moule, bien étaler et mettre le plat au réfrigérateur.
- Dans une casserole faire fondre 125 g de chocolat noir avec les guimauves et 2 cuillères d'eau à feu doux en remuant régulièrement. Laissez tiédir, puis ajouter le jaune d'œuf en battant vigoureusement. Mettre de nouveau au réfrigérateur.
- Montez le blanc en neige ferme, puis incorporer à la préparation au chocolat.
- Fouettez la crème fraiche et incorporer doucement les 3/4 à la préparation au chocolat. Gardez le reste. Versez la crème au chocolat dans le moule et laisser prendre au réfrigérateur.
- Au moment de la dégustation, nappez le gâteau du reste de la crème et râpez le reste de chocolat sur le dessus.
Bonne dégustation. |
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