Les recettes Calella


	Glace au spéculoos > 4 jaunes d'oeuf > 120 grammes de sucre > 1 pincée de sel > 40 cl de lait entier > 2 sachets de sucre vanillé > 1/2 c à c de cannelle > 2,5 dl de crème fraîche à fouetter > 200 grammes de spéculoos CALELLA

	Préparation : • Incorporez le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux • Versez doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle • Placez au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse. • Laissez ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps • Emiettez les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient. • Le placez au congélateur pendant 20 minutes • Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange sorti du réfrigérateur • Replacez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures
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Glace au spéculoos